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資料情報
| タイトル | 究極のあんこを炊く |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｷｭｳｷｮｸ/ﾉ/ｱﾝｺ/ｵ/ﾀｸ |
| サブタイトル | 職人技と調理科学の融合 |
| サブタイトルヨミ | ｼｮｸﾆﾝﾜｻﾞ/ﾄ/ﾁｮｳﾘ/ｶｶﾞｸ/ﾉ/ﾕｳｺﾞｳ |
| 著者 | 芝崎／本実‖実験・検証・菓子作製・文 |
| 著者ヨミ | ｼﾊﾞｻｷ,ﾓﾄﾐ |
| 出版者 | 女子栄養大学出版部 |
| 出版者ヨミ | ｼﾞｮｼ/ｴｲﾖｳ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝﾌﾞ |
| 本体価格 | ¥2200 |
| 内容紹介 | 製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、「これこそ究極のあんこ！」といえるあんこの炊き方を提案。アレンジあんこの炊き方、あんこを楽しむ四季の和菓子の作り方も掲載する。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-7895-4839-7 |
| ページ数等 | 119p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 596.65 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 010259095 | 図書館 | 一般 | 和菓 596.6 | 一般書 |
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